Интересные факты
Рислинги категории Kabinett – самые легкие из вин с предикатом Prädikatswein. Поскольку виноград для этой категории собирают недозрелым, содержание алкоголя в них невысокое. Но чаще всего винодел сам решает остановить ферментацию, не дав дрожжам полностью переработать природный сахар в алкоголь. Вот почему вина получаются легкие, фруктовые, с ласковой сладостью, уравновешивающей выразительную кислотность. При таком балансе у вин этой категории с лучших виноградников Grosse Lage есть потенциал для выдержки. И по словам местных виноделов, практика показала, что с возрастом вина Kabinett с лучших виноградников становятся более сухими.